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知らなかった汗。緑茶、紅茶、ウーロン茶は実は全部同じもの

知らなかった汗。緑茶、紅茶、ウーロン茶は実は全部同じもの

味も見た目もまったく異なる、緑茶、紅茶、ウーロン茶。
これらのお茶の原料は全て同じ葉で、味の違いはその製造方法で決まります。

原料は「カメリアシネンシス」というツバキ科の茶の樹

和名をチャノキといいます。この樹の生葉を乾燥・発酵の過程で、発酵具合を変えるとそれぞれ異なったお茶になるのです。

発酵度が低い場合 → 緑茶
発酵度が半分くらい → ウーロン茶
完全に発酵 → 紅茶

発酵度が進むほど香りが増していき、色が濃くなるようです。

Tea leafs
カメリアシネンシス  Ola Waagen / Tea leafs / CC BY-NC 2.0

お茶に関する今日の一枚(トップ写真):
Emre Ergin Turkish Tea / CC BY-NC-ND 2.0

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