雑学の魂

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食の雑学( 2 )

様々な食に関する雑学を紹介しています。

バターは実は食べ物ではなかった?
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バターは実は食べ物ではなかった?

パンに塗ったり、食べ物の隠し味で使ったり、様々な料理にかかせないバター。 忘れていました。お菓子作りには絶対ですね! ここでは知られざるバターの情報を紹介します。 バターはいつごろ作られたのか? 実はバターの歴史はすごく古いのです。 紀元前2千年前のインドでバターが食べられていたという記録が出てきたということで、 バタ...
インスタントラーメンどうして3分待つの?
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インスタントラーメンどうして3分待つの?

普段何気なしに食べているインスタントラーメンですが、ほとんどが3分待って食べることになっていますよね? これってどうしてかご存知ですか? 某大手食品グループは、「一番美味しく食べられる時間が3分」と答えています。 これは熱湯によって麺がほぐれ、柔らかさ食感が一番最適なのが3分ということだそうです。 ですが、もうひとつ理...
ハンバーガーの発祥国はアメリカではない?
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ハンバーガーの発祥国はアメリカではない?

みんなが大好きなハンバーガー。 マクドナルドの発祥の国アメリカがハンバーガーのルーツと思われがちですが、実は違うのです。 ハンバーガーのルーツは『ロシア』なのです。 厳密に言うとロシア東部にあたるタタール地方のタタール人(モンゴル人)が初めに食べていたといわれています。 タタール人は遊牧民族のため移動しながら飼っていた...
チョコレートには虫歯を予防する効果がある
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チョコレートには虫歯を予防する効果がある

甘いものを食べると虫歯になるような気がしますが、甘いお菓子の代表であるチョコレートには虫歯を予防する効果があるのをご存知でしょうか? チョコレートには虫歯菌を抑制する成分が含まれる そもそも虫歯は、歯についた歯垢を虫歯菌がエサにし、その際に発生する酸により歯が溶けることで発生します。 チョコレートに含まれるカカオマスに...
懐石料理に学ぶ、食事を食べる順番。なぜ野菜から食べるのか?
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懐石料理に学ぶ、食事を食べる順番。なぜ野菜から食べるのか?

食事の際、野菜から食べるとと良いと言われていますが何故でしょう? 昔の人は太らない術を知っていた、懐石料理の出される順番 日本の食事は健康に良いといわれています。 来客をもてなすために出される懐石料理も、料理が出てくる順番は前菜、吸い物、刺身、焼物、酢の物や和え物の順に出され、その後に、ご飯、みそ汁、漬物、最後に果物と...
大根おろしの辛味をやわらげる方法とは
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大根おろしの辛味をやわらげる方法とは

大根おろしの辛味成分はいろいろと良い側面もあるのですが、この辛味が苦手という人もいるでしょう。 実は大根おろしは、おろし方によって辛味が変わるのをご存知でしょうか? 輪切りにした大根をゆっくりおろす そもそも、大根の中に辛味の成分は含まれていません。大根おろしの辛味は辛み成分アリルイソチオシアネートによるものですが、こ...
食用のアンコウは、ほとんどがメスである。悲しいオスの一生。
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食用のアンコウは、ほとんどがメスである。悲しいオスの一生。

独特の風貌ですが、鍋の具材などに使われ、食べるとおいしいアンコウ。 アンコウの種類はおよそ300種類ほどいるといわれていますが、日本で食用とされているのは主に「キアンコウ」と「クツアンコウ」の2種類だけです。 食卓に並ぶアンコウはメスばかり アンコウはメスに比べてオスが極端に小さいため、食用としてあまり好まれません。 ...
ビールは透明なビンに入れると不味くなる
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ビールは透明なビンに入れると不味くなる

仕事終わりの一杯!特に夏はビールがおいしいですよね。 ところでビールの入っているビンってどうして透明でなく、茶色や緑色のビンに入っているのでしょうか? 透明なビンにビールを入れると味が不味くなる ビールや地酒など、一般的に「醸造酒」と呼ばれるお酒は穀物を発酵・ろ過しただけで蒸留していません。 そのため、不純物が多く含ま...
家庭の味、肉じゃがはイギリス生まれの料理だった
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家庭の味、肉じゃがはイギリス生まれの料理だった

家庭の味として代表される料理の肉じゃが。 日本発祥の料理と思われがちですが、実はイギリス生まれの料理なのをご存知でしょうか? 肉じゃがはイギリスのビーフシチュー 日露戦争でバルチック艦隊を打ち破った海軍司令官、東郷平八郎。 肉じゃがのルーツには、 この東郷平八郎が関係していると言われています。 若い頃、イギリスのポーツ...
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