雑学の魂

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食の雑学( 2 )

様々な食に関する雑学を紹介しています。

インスタントラーメンどうして3分待つの?
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インスタントラーメンどうして3分待つの?

普段何気なしに食べているインスタントラーメンですが、ほとんどが3分待って食べることになっていますよね?これってどうしてかご存知ですか?某大手食品グループは、「一番美味しく食べられる時間が3分」と答えています。これは熱湯によって麺がほぐれ、柔らかさ食感が一番最適なのが3分ということだそうです。ですが、もうひとつ理由がある...
ハンバーガーの発祥国はアメリカではない?
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ハンバーガーの発祥国はアメリカではない?

みんなが大好きなハンバーガー。マクドナルドの発祥の国アメリカがハンバーガーのルーツと思われがちですが、実は違うのです。ハンバーガーのルーツは『ロシア』なのです。厳密に言うとロシア東部にあたるタタール地方のタタール人(モンゴル人)が初めに食べていたといわれています。タタール人は遊牧民族のため移動しながら飼っていた羊肉を細...
チョコレートには虫歯を予防する効果がある
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チョコレートには虫歯を予防する効果がある

甘いものを食べると虫歯になるような気がしますが、甘いお菓子の代表であるチョコレートには虫歯を予防する効果があるのをご存知でしょうか?チョコレートには虫歯菌を抑制する成分が含まれるそもそも虫歯は、歯についた歯垢を虫歯菌がエサにし、その際に発生する酸により歯が溶けることで発生します。チョコレートに含まれるカカオマスには虫歯...
懐石料理に学ぶ、食事を食べる順番。なぜ野菜から食べるのか?
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懐石料理に学ぶ、食事を食べる順番。なぜ野菜から食べるのか?

食事の際、野菜から食べるとと良いと言われていますが何故でしょう?昔の人は太らない術を知っていた、懐石料理の出される順番日本の食事は健康に良いといわれています。来客をもてなすために出される懐石料理も、料理が出てくる順番は前菜、吸い物、刺身、焼物、酢の物や和え物の順に出され、その後に、ご飯、みそ汁、漬物、最後に果物というよ...
大根おろしの辛味をやわらげる方法とは
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大根おろしの辛味をやわらげる方法とは

大根おろしの辛味成分はいろいろと良い側面もあるのですが、この辛味が苦手という人もいるでしょう。実は大根おろしは、おろし方によって辛味が変わるのをご存知でしょうか?輪切りにした大根をゆっくりおろすそもそも、大根の中に辛味の成分は含まれていません。大根おろしの辛味は辛み成分アリルイソチオシアネートによるものですが、このアリ...
食用のアンコウは、ほとんどがメスである。悲しいオスの一生。
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食用のアンコウは、ほとんどがメスである。悲しいオスの一生。

独特の風貌ですが、鍋の具材などに使われ、食べるとおいしいアンコウ。アンコウの種類はおよそ300種類ほどいるといわれていますが、日本で食用とされているのは主に「キアンコウ」と「クツアンコウ」の2種類だけです。食卓に並ぶアンコウはメスばかりアンコウはメスに比べてオスが極端に小さいため、食用としてあまり好まれません。キアンコ...
ビールは透明なビンに入れると不味くなる
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ビールは透明なビンに入れると不味くなる

仕事終わりの一杯!特に夏はビールがおいしいですよね。ところでビールの入っているビンってどうして透明でなく、茶色や緑色のビンに入っているのでしょうか?透明なビンにビールを入れると味が不味くなるビールや地酒など、一般的に「醸造酒」と呼ばれるお酒は穀物を発酵・ろ過しただけで蒸留していません。そのため、不純物が多く含まれること...
家庭の味、肉じゃがはイギリス生まれの料理だった
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家庭の味、肉じゃがはイギリス生まれの料理だった

家庭の味として代表される料理の肉じゃが。日本発祥の料理と思われがちですが、実はイギリス生まれの料理なのをご存知でしょうか?肉じゃがはイギリスのビーフシチュー日露戦争でバルチック艦隊を打ち破った海軍司令官、東郷平八郎。肉じゃがのルーツには、この東郷平八郎が関係していると言われています。若い頃、イギリスのポーツマスに留学し...
かぼちゃの名前の由来
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かぼちゃの名前の由来

かぼちゃなんとなく間抜けな名前ですが、かぼちゃの名前の由来をご存知ですか?かぼちゃは16世紀ごろ(1532~55年)にポルトガル人によりカンボジアの産物として日本に伝えられました。ピンときたかたもいると思いますが、かぼちゃと言う名前はカンボジアに由来しているのです。かぼちゃは当初、カンボジアの瓜ということで、かぼちゃ瓜...
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