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生のパイナップルで体が溶ける?口の中がヒリヒリする理由

生のパイナップルで体が溶ける?口の中がヒリヒリする理由

生のパイナップルを食べると、皮膚や粘膜の弱い人は口内から出血した経験はありませんか?歯茎や舌、粘膜から、流血が見られるのです。これには実は理由があります。

ブロメラインというタンパク質分解酵素が原因

パイナップルを食べる際に出血する人は特に舌の表側が顕著で細かな傷が無数に発生したようになるのですが。さらに食後もしばらくは、口内から喉奥にまで、じんじんとして熱を帯びたような違和感をともないます。

製造過程に加熱処理のある、缶詰やドライフルーツなどのパイナップルにはそのような作用は起きません。理由は生のパイナップルにはタンパク質分解酵素ブロメラインが含まれているからです。

この酵素はたんぱく質をやわらかくする作用があり、南国の果物であるキウィやパパイヤ、メロンも同様です。とくに、熟していないパイナップルを多量に食すると、ブロメラインは強くその威力を発揮してしまう為、注意が必要です。

これを防ぐには、よく熟したパイナップルを選ぶことはもちろん、牛乳やヨーグルトと一緒に飲食すると抑制することができます。

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